我国食用着色剂产业任重道远 力求以质量求效益
食品着色剂又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的食品添加剂。按来源的不同，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。
目前世界各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素。我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。食用天然色素来自天然物，且大多是可食资源，是利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。我国批准使用的食用天然色素有66种。
2012年我国着色剂行业继续保持着稳步发展，预计全年产销量将超过71万吨，总销售额超过49亿元人民币。目前，我国已成为世界上食用着色剂产销量和使用量的第一大国。
据粗略统计，我国食用着色剂产量约28000吨，其中化学合成着色剂年产量约3000吨，天然色素年产量约为25000吨；我国的红曲红、功能红曲、辣椒红、焦糖色、栀子黄、叶黄素等均已打入了国际市场。辣椒红、万寿菊浸膏、栀子黄等品种的产销量均超过了全球市场份额的50%。
虽然我国食用着色剂无论是在品种数量还是产量、产值方面已经进入世界大国的行列，但是仍有许多亟待解决的问题，比如产品的标准滞后、企业的综合竞争力不强等，着色剂行业要实现质的飞跃仍任重道远。
我国食用着色剂产业在世界产业链中仍然处于低端资源型的位置，应当进一步转变发展观念，坚决走质量效益转型升级发展之路。着色剂行业必须坚持转型发展、科学发展、创新驱动，向产品高端化、高附加值方向发展，走以质量求效益之路，实现我国着色剂产业质的飞跃。此外，随着消费者对健康、天然、安全、营养的追求，天然已成为食品着色剂发展的主导方向。
小编认为，2012年，着色剂行业遇到很多困难，天然色素出口不畅，内销减少，辣椒红价格下跌，并发生了出口退税的风波。经过行业共同努力，克服诸多困难，仍保持了稳定的发展态势。着色剂行业要通过创新来提升产品质量，通过创新来降低成本、提高竞争力，坚持走质量效益之路。
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